La produzione agrituristica dell’azienda agricola Rio Cavalli varia dai pesci alle carni; i piatti, che rifacendosi ad antiche e nuove ricette, troneggiano sulle nostre tavole sono:

per quanto riguarda il pesce:

•  gambero di fiume: in insalata, alla busara, con scott di polenta, saltati in padella
•  storione: carpaccio
•  trota: alla mugnaia, ai ferri, alla palermitana, fritta, affumicata, al cartoccio

per quanto riguarda le carni e la cacciagione:

•  asino: stracotto, bistecca, ragù
•  cervo: spezzatino, braciola, ragù
•  cinghiale: spezzatino, braciola, ragù, tagliata
•  daino: spezzatino, braciola, ragù
•  maiale: spezzatino, braciola, ragù

Presso il nostro agriturismo disponiamo anche di salame nostrano di nostra produzione. Il fatto di disporre di una produzione così varia e così articolata, ci permette inoltre di andare incontro alle esigenze di ciascuno per quanto riguarda il prezzo.

Resta inteso in tal caso che la prenotazione risulta essere assolutamente indispensabile.